烈日当空，武钢车间的炉火正旺。老师傅王建国仰脖子灌下半瓶咸伙计，抹了把汗笑道："这玩意儿比亲儿子还贴心！"玻璃瓶上凝结的水珠滚落，就像老武汉人记忆里的时光，滴滴答答汇成一条河。最近商务局公布的"武汉老字号"名单里，这瓶带着钢铁味的盐汽水和"三满意"餐厅赫然在列，可把老工友们乐坏了。

1958年的夏天比现在更烫人。武钢高炉前的工人们汗流浃背，白花花的盐渍在工装后背画地图。厂里后勤处几个老师傅琢磨着，往汽水里撒把盐，再兑点糖，没想到这咸不咸甜不甜的玩意儿竟成了救命水。"那时候哪有什么功能饮料？"退休老技工张红旗回忆道，"一毛五一瓶的咸伙计，喝下去能从喉咙凉到胃里，跟吞了块冰坨子似的。"工人们用牙咬开瓶盖的咔咔声，成了车间里最动听的交响乐。

2012年是个分水岭。超市货架上突然冒出一排排绿玻璃瓶，不少老武汉人揉揉眼睛："这不是咱钢厂的特供吗？"原来咸伙计换了新包装，大摇大摆闯进了商超。更绝的是后来推出的柠檬味，年轻人捧着拍照发朋友圈，配文都是"爷青回"。厂里销售科的小李掰着指头算账："去年卖出去两百万件，湖南江苏的订单跟雪片似的，会计科点钞机都冒烟了。"

要说会折腾，三满意餐厅的老师傅们也不遑多让。清晨四点，和面间的老周已经抡起擀面杖。案板上的面团被摔打得啪啪响，这手艺他练了三十八年。"武钢二食堂那会儿，咱这馒头能当乒乓球打。"老周得意地比划着，"现在的小年轻就爱拍什么拉丝效果，咱这面筋道得能吊秤砣！"玻璃橱窗后，卤好的猪蹄泛着琥珀色光泽，香味勾得路过的学生党直咽口水。

疫情那年春节，三满意的灶台就没凉过。厨师长带着二十来个伙计住在后厨，每天往方舱医院送三千份盒饭。"青菜要炒得脆生，红烧肉必须颤巍巍的。"老师傅们固执地守着标准，仿佛盒饭里装的是自家孩子。有个护士在保温箱上贴了张纸条："吃您家的粉蒸肉，想我奶奶了。"这纸条现在还被裱在餐厅荣誉墙上。

咸伙计的实验室最近挺热闹。90后研发员小陈盯着电脑屏幕上的数据曲线直挠头："电解质配比差0.5%，喝起来就像洗脚水。"他们捣鼓出的无糖版刚上市，广场舞大妈们就成箱往家搬。老顾客王婶说得实在："别跟我扯什么零卡路里，关键是这味儿正，跟我老伴年轻时喝的一个样！"

青山区的老街坊都记得，三满意门口永远排着两支队伍。左边外卖小哥等着取餐，右边坐着摇蒲扇的老太太。"他们家绿豆糕啊，放冰箱里冰一宿，第二天吃跟雪糕似的。"李奶奶边说边把糕点盒往孙子书包里塞，"你爸小时候为抢最后一块，跟你二叔打得鸡飞狗跳的。"

武钢文化宫的老照片墙上，有张泛黄的工作照。年轻工人们举着咸伙计碰杯，背后是冒着红光的炼钢炉。如今这些小伙子都成了白发老头，倒是在网红直播间的弹幕里，常能看见"求代购"的留言。有个北京网友留言说："在武汉读大学时天天喝，现在孩子都会打酱油了，这味道居然没变。"

咸伙计流水线上，机械臂正把成箱汽水码成城墙。质检员老郑随机抽检，开瓶时"嗤"的那声脆响让他眯起眼睛。"这动静，跟三十年前一模一样。"仓库里新到的芒果味汽水堆成小山，包装上的二次元萌妹让老郑直摇头，可尝过味道后又嘟囔："还真有点意思。"

三满意的外卖窗口，新来的暑期工正手忙脚乱。店长笑着接过打包袋："急啥？当年我给武钢送饭那会儿，自行车后座摞八层饭盒都没洒过。"外卖单上备注栏写着"多放辣，爷爷说不够味不给压岁钱"，后厨立刻有人喊："老规矩，青椒炒肉片加双份剁椒！"

落日的余晖洒在钢厂老家属院里，几个退休工人正在树荫下打桥牌。石桌上摆着咸伙计和新出的藤椒味鸭脖，塑料杯里泡着枸杞。"要我说啊，"老刘打出张王牌，"咱这老字号就像厂里那台轧钢机，甭管外面流行啥，该转的轴心一点不含糊。"对门的老李接茬："那可不，再过二十年，我孙子还得就着咸伙计吃热干面！"

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